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客家鹽焗雞制作將會(huì)有地方標(biāo)準(zhǔn)
2014/6/24 10:19:07
   客家傳統(tǒng)佳肴客家鹽焗雞制作終于有了地方標(biāo)準(zhǔn)。制作《客家鹽焗雞》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)在梅州通過(guò)專家評(píng)審。
  據(jù)了解,客家鹽焗雞是有名的客家傳統(tǒng)佳肴。目前,在全省各地都出現(xiàn)了許多生產(chǎn)加工客家鹽焗雞的企業(yè),盡管都打著“正宗客家”的旗號(hào),但質(zhì)量良莠不齊。
  為保證產(chǎn)品質(zhì)量,經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項(xiàng),梅縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局起草了廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《客家鹽焗雞》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了客家鹽焗雞的要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存,適用于以新鮮完整光雞為原料,以食用鹽等為輔料,經(jīng)焗制、烘干等工藝加工而成的具有客家風(fēng)味的鹽焗雞。按照客家鹽焗雞制作工藝制成的鹽焗雞翅、鹽焗雞腳等可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
   廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的有關(guān)人員對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)審時(shí)認(rèn)為,該標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)指標(biāo)均經(jīng)過(guò)多次檢驗(yàn)驗(yàn)證,符合產(chǎn)品實(shí)際,可操作性強(qiáng)。


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